Pajena BARBERA D'ALBA DOC (Confezione 3 Bottiglie)

🍷 Il Pajena Barbera d’Alba DOC è un vino di grande carattere, espressione autentica delle Langhe, ottenuto da uve Barbera lavorate con estrema cura per preservarne freschezza, integrità e complessità aromatica. Un rosso elegante e profondo, capace di unire struttura e bevibilità.

🌱 Le uve vengono selezionate manualmente su tavolo vibrante e immediatamente raffreddate con neve carbonica, una tecnica che permette di evitare l’ossidazione e ridurre in modo significativo l’utilizzo di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini subiscono una seconda selezione manuale prima della pigiatura soffice. L’intero processo avviene senza l’uso di coclee, per garantire il massimo rispetto del frutto.

👃 Il mosto viene raffreddato per preservare le migliori caratteristiche varietali prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione, di media durata e superiore ai 18 giorni, avviene con délestage, donando al vino struttura, profondità e finezza. Al palato il Pajena si distingue per equilibrio, freschezza e un finale lungo e armonico.

📋 Caratteristiche principali

• Denominazione: Barbera d’Alba DOC
• Vitigno: 100% Barbera